沖縄料理の一つで、沖縄県の伝統的な麺です。

単に「すば」、あるいは「うちなーすば」とも呼び、
沖縄においては「すば」「そば」は通常は沖縄そばであり、

蕎麦は「日本そば」「ヤマトそば」「黒いおそば」
などと呼んで区別します。

「そば」と呼ぶものの蕎麦粉は使用されず、
小麦粉100%の麺でかんすい（鹹水）を用いています。

製法的には中華麺の一種であり、
「中華めん」に分類されていますが、

麺は一般に太めで、和風のだしを用いることもあって、
その味や食感はラーメンより、むしろ、うどんに近いです。

発祥については諸説ありますが、
庶民の食べ物としての